１．参加メンバーと講師の紹介

２．練習風景

３．試験風景

４．饗心会料理実践教室５級検定合格者

５．饗心会料理実践教室５級検定試験内容

検定審査チェック
 審査員　3名

 　 　 　 　 　
■ 包丁の持ち方 　 　 　 　 　
■ 鯛のうろこ落し（うろこ残） 　 　 　 　 　
■ 鯛を拭く　水分を取り除く 　 　 　 　 　
■ はらわたはずす 　 　 　 　 　
■ 包丁の腹入れ 　 　 　 　 　
■ 血あいの除去 　 　 　 　 　
■ 兜落しの包丁入れ 　 　 　 　 　
■ 三枚卸しの順序 　 　 　 　 　
■ 皮引き　赤身残し 　 　 　 　 　
■ 水あらい 　 　 　 　 　
■ 鯛を拭く　水分を取り除く 　 　 　 　 　
■ 腹骨取り　逆さ包丁の入れ方 　 　 　 　 　
■ 小骨の確認 　 　 　 　 　
■ 背身と腹身に分ける 　 　 　 　 　
■ 中骨を取る 　 　 　 　 　
■ 平造り（包丁扱い） 　 　 　 　 　
■ 均等の厚さ 　 　 　 　 　
■ そぎ引き（包丁扱い） 　 　 　 　 　
■ 均等の厚さ 　 　 　 　 　
　 　 　 　 　 　
その他 　 　 　 　 　
■ 調理途中のまな板清掃 　 　 　 　 　
■ 布巾管理状態 　 　 　 　 　
■ 調理途中の包丁管理状況