饗心会は、醤油メーカーの発想ではなく、消費者の立場から醤油を考えて、昔懐かしい｢お醤油屋」さんの、身体に良い、生きた醤油の再現を図りました。
実際には、現在の社会構造では不可能と考えられていましたが、「寺岡醤油」さんのご協力の下で、この度、幻の古来伝承醤油、「もろみの雫」をここに再現いたしました。
「もろみの雫」は、杉桶にて3年間じっくり熟成させた諸味（もろみ)は、大豆、小麦、天日塩だけで作られており、諸味自体の重みによってにじみ出てきた一滴一滴を大切に瓶詰いたしました。自然の重厚な風味を味わい下さい。
また、酵母菌が生きたままの状態で出荷いたしますので、カビが発生することがあります。
しょうゆカビ（産膜酵母菌）といい、身体には害はありません。又、一切の加工をしていない天然醤油のため、風味が落ちやすいので、開栓後はなるべく早く、ご使用になることをお勧めいたします。
今回の饗心会特別限定醤油には、保存料やアルコール、砂糖などの添加物は一切入っておらず、天然の旨み成分のみで構成されています。
開栓の瞬間の「他にはない香ばしい香り」をお楽しみいただくとともに究極のお醤油の味をご賞味下さい。
大豆、小麦は広島県中部の世羅町で有機・無農薬栽培で育てています。
農場は広島県の世良高原の高い位置にあり、農薬の飛来を防いでいます。
農場面積は45ha。
寺岡家の熟成方法は、古式醸造の方法で、百十余年生き続けた「蔵付き酵母」が、諸味を杉樽の中で、四季の自然な温度変化の中で、ゆっくりと、時間をかけて育てていきます。仕込み１年が経ったものは「香り良し」、２年経ったものは「味良し」そして、３年で「香り良し・味良し・コク良し」となります。逆にそれ以上経つと、旨みを損ないます。「もろみの雫」は３年熟成の諸味を使用しています。
熱も加えず膜濾過機も使わない「もろみの雫」は現代では考えられない、まさに幻の（古来伝承）の醤油といえるでしょう。
「もろみの雫」は、少量生産で直接お客様の元にお届けしますので調整を行っておらず、一本一本、微妙に味が異なっています。まさに、これも幻の（古来伝承）醤油といえます。
「もろみの雫」は、注文生産の「特別限定醤油」でございます。数に限りがありますので、ご注文はお早めにお願いします。皆様からのご注文数が一定量になり次第、生産を行い皆様にお届けいたします。
皆様には、大変ご迷惑をおかけいたしますが、「もろみの雫」の品質を守り、皆様に最高の状態でお届けするためでございます。
価格は1,575円（消費税込み価格）300ml 送料は別途になります。
※店頭では販売しておりませんので、インターネットでお申し込み頂くか直接、饗心会までお申し込み下さい。